Nội dung
Đậu phụ là một thực phẩm phổ biến, dễ ăn và chế biến. Hơn nữa, lượng calo thấp và một số chất khác có trong đậu phụ còn có thể hữu ích cho giảm cân. Hãy cùng tìm hiểu liệu ăn đậu phụ có giảm cân không? Các món ngon từ đậu phụ giúp giảm cân là gì?
Giảm cân có được ăn đậu phụ không?
Nếu bạn thắc mắc ăn đậu phụ có giúp giảm cân không thì câu trả lời là Có. Trên thực tế, protein trong đậu phụ rất tốt cho giảm cân.
Tuy nhiên, món ăn này lại có thể không tốt cho nhiều người. Nếu bạn đang điều trị ung thư vú hay có vấn đề về nội tiết tố, dị ứng đạm sữa bò, hen suyễn, đang sử dụng thuốc trầm cảm… bạn nên hết sức cẩn thận trước khi sử dụng đậu phụ để giảm cân. Bạn nên nhờ bác sĩ tư vấn nếu có bệnh trong người.
>>> Đọc thêm: Thực đơn nước ép detox giảm cân 1 tuần dễ làm, ít calo
Ăn đậu phụ có giúp giảm cân không? Ăn đậu phụ có giảm béo được không?
Vì sao đậu phụ giúp giảm cân? Đậu hũ có thể giúp bạn giảm cân qua một số cách:
1. Đậu phụ có ít calo
Ăn đậu phụ có giúp giảm cân không? Có vì ít calo. Khoảng 100g đậu phụ cứng (loại đậu miếng mà chúng ta mua về chiên, rán) chỉ có 78 calo. Hơn thế, 100g đậu phụ non (loại mềm, mượt như lụa) cũng chỉ có khoảng 55 calo và 100g đậu phụ mềm thì có 61 calo.
Lượng calo có trong các loại đậu phụ là tương đối ít khi so sánh với các loại thức ăn cung cấp protein khác. Đây cũng là lý do mà bạn nên cân nhắc thêm đậu phụ vào thực đơn giảm cân của mình.
85g cá ngừ đóng hộp có 73 calo. Trong khi đó thịt ức gà – loại thịt ít mỡ được nhiều người mẫu thể hình khuyên dùng để đốt mỡ còn có đến 128 calo trong chỉ 85g thịt. Hơn thế, 100g thịt bò nướng trung bình có đến 168 calo. Con số này là hơn gấp đôi đậu phụ cứng. Do đó, đậu phụ là một lựa chọn tốt hỗ trợ bạn cắt giảm lượng calo mà cơ thể hấp thụ mỗi ngày.
>>> Đọc thêm: 35 thực phẩm (món ăn) chứa ít calo nhất cho người giảm cân
2. Đậu phụ giàu protein
Ăn đậu phụ có giảm béo được không? Thường xuyên ăn thực phẩm giàu protein như đậu phụ sẽ giúp bạn duy trì một chế độ ăn uống ít calo lâu hơn. Điều này là vì không chỉ giúp no lâu hơn, protein (chất đạm) còn nạp năng lượng cho cơ thể, từ đó tăng hiệu suất khi luyện tập, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Béo phì cho thấy những người nhận được 25% calo từ protein sẽ cảm thấy no hơn. Họ cũng ít nghĩ về thức ăn hơn những người chỉ nạp 14% calo từ protein.
>>> Đọc thêm: 26 thực phẩm giàu protein ít calo giảm cân hiệu quả
3. Liệu đậu nành có trong đậu phụ có giúp giảm cân hiệu quả hơn?
Liệu protein từ đậu nành có tác dụng giảm cân nhiều hơn so với thịt gà và các loại protein khác hay không?
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Nutrition cho thấy việc hấp thụ nhiều đậu nành có lợi cho việc giảm mỡ và cải thiện mức cholesterol trong cơ thể so với protein từ động vật. Tuy nhiên, khi so sánh công dụng giảm cân của đậu nành và các loại thực phẩm giàu protein khác thì đậu nành được cho là không quá vượt trội.
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2018 đã cho biết hiệu quả giảm cân của protein đậu nành và các loại protein khác là như nhau. Kết quả thu được cho biết không có khác biệt gì đáng kể giữa những người được cung cấp protein đậu nành và người dùng các loại protein khác.
>>> Đọc thêm: Thực đơn 1.500 calo mỗi ngày giảm cân trong 1 tuần
Giảm cân nên ăn bao nhiêu đậu phụ? Liệu ăn nhiều đậu phụ có giảm cân không?
Thông thường, khẩu phần của một người sẽ là khoảng 85g đậu phụ cứng mỗi bữa ăn. Nhưng chuyên gia cho biết bạn có thể ăn bao nhiêu tùy ý miễn là bạn cảm thấy đủ no. Dù ăn 1, 2 hay 3 khẩu phần thì cũng không có quá nhiều vấn đề vì đậu phụ vốn ít calo, giàu protein, tốt cho giảm cân.
>>> Đọc thêm: Thực đơn giảm cân trong 7 ngày với khoai lang giảm 4-5kg
Một tuần nên ăn bao nhiêu đậu phụ?
Chuyên gia khuyến nghị nên ăn 2 phần thực phẩm được làm từ đậu nành mỗi ngày. Ví dụ, nếu nghe theo lời chuyên gia, bạn sẽ uống một cốc sữa đậu nành buổi sáng và ăn một khẩu phần đậu phụ vào buổi trưa.
Nếu bạn ăn chay, bạn nên ăn nhiều thực phẩm làm từ đậu nành để bổ sung protein. Trong giảm cân, sự cân bằng trong chế độ ăn uống là quan trọng nhất. Ngoài ăn đậu phụ, bạn còn nên ăn các loại thực phẩm khác để bổ sung dinh dưỡng như rau củ quả, các loại đậu và hạt, các loại cây họ đậu, ngũ cốc nguyên hạt…
Một điều bạn nên lưu ý là các chất dinh dưỡng mà các loại đậu phụ cung cấp không giống nhau. Ví dụ, đậu phụ cứng thường cung cấp nhiều protein hơn, trong khi đậu phụ non mềm lại ít calo và protein hơn (40 calo và 4g protein).
Vậy nên, nếu bạn đang tự thắc mắc liệu ăn đậu phụ trắng có giảm cân không, ăn đậu phụ luộc có giảm cân không… thì đừng lo nữa nhé, loại đậu phụ này có thể hỗ trợ giảm cân vì ít calo.
Còn ăn đậu hũ chiên có giảm cân không? Đậu phụ chiên thường có nhiều dầu mỡ, ăn nhiều sẽ không tốt cho giảm cân. Lượng calo trong dầu ăn khá cao, khoảng 120 calo cho 1 thìa canh (loại thìa dùng để ăn canh). Do đó cho càng nhiều dầu ăn thì calo càng cao.
Các món ngon từ đậu phụ giảm cân
Các thông tin trên đã giúp bạn nắm rõ ăn đậu phụ có giảm cân không. Tuy nhiên không phải mọi cách chế biến đều giúp giảm cân. Như chúng tôi có nhắc ở trên, nếu cho nhiều dầu mỡ, chất béo thì tổng lượng calo khi chế biến đậu phụ sẽ tăng. Do đó bạn đừng bỏ qua các món đậu phụ giúp giảm cân dưới đây nhé!
1. Đậu phụ xào nấm rơm
Nguyên liệu
• 6-8 miếng đậu phụ non chiên vàng. Sau khi chiên, bạn cho đậu lên giấy thấm dầu để hút bớt mỡ
• 80g nấm rơm
• 50g đậu Hà Lan
• Hành khô, hành lá
• Các loại gia vị: nước tương, đường, hạt nêm
Cách thực hiện
• Đậu Hà Lan, nấm rơm rửa sạch, để ráo. Đậu Hà Lan cắt vừa ăn, nấm rơm cắt đôi hay bốn với nấm to.
• Hành khô băm nhỏ, cho vào chảo phi thơm cùng dầu ăn. Tiếp đến cho đậu Hà Lan, nấm rơm vào đảo.
• Khi các nguyên liệu đã thơm và mềm, bạn cho đậu phụ chiên vào. Nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa miệng và xào cho đến khi gia vị ngấm vào thức ăn.
Lưu ý: Khi cho đậu phụ vào không đảo liên tục sẽ làm vỡ đậu. Chỉ nên xóc cho gia vị ngấm đều.
2. Đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu
• 200g đậu phụ cứng
• 2 quả cà chua chín
• Bột năng
• Hành khô, hành lá
• Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối
Cách thực hiện
• Đầu tiên, bạn phải cho đậu phụ vào tủ lạnh từ trước 1-2 giờ trước khi chiên. Như vậy, đậu phụ sẽ cứng và dễ chiên hơn.
• Để tủ lạnh xong, bạn lấy đậu phụ ra và cắt theo kích thước tùy ý.
• Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và thái hạt lựu. Tìm hiểu 8 cách làm nước ép cà chua giảm cân.
• Làm nóng chảo trước. Đổ dầu ăn vào chảo, cho đậu phụ vào chiên đến khi vàng giòn, không chiên quá khô. Nếu không đậu phụ sẽ mất lượng lớn chất dinh dưỡng.
• Chiên xong, bạn vớt đậu phụ ra một cái đĩa khác.
• Sau đó, bạn cho cà chua vào chảo cùng với một ít muối và đảo đến khi cà chua nát hoàn toàn.
• Khi cà chua đã nát, bạn cho phần đậu vừa chiên vào chảo lại. Nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa ý.
• Để lửa nhỏ và đun đậu trong khoảng 5-10 phút để đậu ngấm gia vị.
• Khi nước cà chua và đậu phụ cạn còn ít. Bạn đổ bột năng vào một bát nước rồi khuấy đều. Khuấy xong, bạn cho hỗn hợp vào chảo để tạo độ sánh đặc cho nước sốt cà chua.
• Vậy là món đậu phụ sốt cà chua của bạn đã hoàn thành.
3. Đậu hũ chiên xù phủ phô mai
Nguyên liệu
• 1 hộp đậu phụ non
• 1 quả trứng
• 1 gói bột chiên xù
• 1 gói bột chiên giòn
• Bột phô mai Parmesan
Cách thực hiện
• Thái đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Đối với trứng, bạn đập vào bát rồi đánh đều đến khi lòng đỏ và lòng trắng trứng đã hòa quyện vào nhau.
• Bạn cho bột chiên xù và bột chiên giòn ra từng bát riêng biệt.
• Sau đó, bạn nhúng đậu hũ lần lượt vào trứng, bột chiên xù sau đó đến bột chiên giòn.
• Chuẩn bị một cái chảo lớn. Bạn nên dùng nhiều dầu để đậu nhanh chín và chín đều.
• Cho chảo lên bếp. Đổ nhiều dầu, đợi đến khi dầu nóng rồi thả đậu phụ vào.
Lưu ý: Dầu phải rất nóng thì đậu phụ mới chín nhanh và thơm ngon.
• Vì sức nóng của dầu, đậu phụ sẽ chín rất nhanh, vì vậy bạn nên quan sát kỹ, tránh chiên đậu phụ quá khô sẽ mất chất dinh dưỡng.
• Một khi lớp bột bên ngoài vàng giòn, bạn nên gắp đậu hũ ra ngay. Cho vào một cái đĩa được lót bằng giấy thấm dầu.
• Khi dầu đã chảy ra hết, bạn có thể cho đậu phụ qua một cái đĩa khác hoặc chỉ cần đơn giản lấy miếng thấm dầu ra. Sau đó bạn rắc bột phô mai lên và dùng ngay.
4. Canh đậu phụ rong biển
Nguyên liệu
• 100g đậu phụ non
• 10 miếng rong biển lớn sấy khô
• 1 lít nước lọc
• 1 củ cà rốt
• 1 thìa canh gừng cắt nhỏ (gừng ở đây dùng để khử mùi tanh của rong biển)
Cách thực hiện
• Rong biển bạn xé nhỏ rồi ngâm trong nước lạnh trong khoảng 8-10 phút rồi để ráo nước.
• Đậu phụ cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Đối với cà rốt, bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái nhỏ tùy ý sao cho vừa ăn.
• Sau khi để ráo nước rong biển, bạn cho vào bát sạch rồi ướp một ít gia vị tùy ý. Việc ướp này là không cần thiết và tùy thuộc vào bạn.
• Sơ chế xong, bạn chuẩn bị nồi nước. Bắc nồi lên bếp, cho cà rốt vào nấu đến khi chín mềm. Khi đó, bạn thả thêm đậu phụ và rong biển vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn đã ướp rong biển từ trước, giai đoạn này bạn chỉ nên cho thêm gia vị vừa phải, nếu không, rong biển sẽ bị mặn.
• Nêm xong, bạn đợi đến khi canh sôi bùng lên rồi cho thêm gừng vào để khử mùi tanh của rong biển. Sau đó, bạn nấu thêm 5 phút là món canh đậu phụ rong biển đã hoàn thành.
5. Ăn đậu phụ có giảm cân không? Salad đậu phụ giảm béo
Nguyên liệu
• 2 miếng đậu phụ non lớn
• 1 quả dưa chuột 250g
• Rau xà lách, 2 quả cà chua, một ít ớt và rau mùi
• 1 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường
• Riêng ớt bạn có thể thêm hay không, thêm nhiều hay ít tùy ý.
Cách thực hiện
• Rửa sạch rau mùi, dưa leo, ớt, cà chua và rau xà lách.
• Gọt vỏ dưa leo, cà chua bỏ cuống.
• Cắt rau mùi thành từng khúc nhỏ. Đối với cà chua, dưa leo và ớt, cắt thành từng lát mỏng.
• Rửa sạch đậu phụ rồi nhúng qua nước sôi.
Cách làm nước trộn salad: Bạn chỉ cần khuấy đều 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước cốt chanh và 1 thìa canh đường.
• Pha nước trộn salad xong, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái tô lớn. Riêng đậu phụ bạn để ở trên cùng để trộn đều dễ dàng hơn. Sau đó, bạn rưới nước trộn salad lên rồi trước khi bắt đầu trộn.
• Vậy là món salad đậu phụ đã được hoàn thành.
>>> Đọc thêm: 11 cách làm salad rau trộn giảm cân giảm ngay 3-4kg
Ăn đậu phụ có giảm cân không? Đậu hũ hoàn toàn có thể giúp giảm cân do lượng calo thấp và nhiều protein. Vì thế, bạn hãy thêm đậu phụ vào thực đơn giảm cân nhé. Khi chế biến, bạn có thể chiên không dầu để loại bỏ dầu ăn, nhằm giảm bớt calo. Song song đó, đừng quên có chế độ ăn uống khoa học và tập luyện đều đặn. Hy vọng thông tin trên mà Songkhoepro cung cấp sẽ hữu ích cho bạn.
Songkhoepro
Trả lời